菏泽市邓氏黍米生物酿造有限公司从小作坊长

菏泽市邓氏黍米生物酿造有限公司从小作坊长成大产业

黍米小作坊，酒香飘万家。地处苏鲁豫皖交界的菏泽市周边一说到生态养生黍米酒，人们自然就想到了定陶区仿山镇邓集村的“邓氏家族”。作为37岁的邓氏黍米酒第十九代传人邓学志，历经10多年的创业拼搏，终于把几代人经营的小作坊黍米酒生意办成了企业化管理的生产模式，实现了自己的创业梦。

黍米原浆酒是以黍米为主要原料，采用液体发酵法蒸馏而成，是始于春秋、盛于明清的纯手工传统作坊养生酒。邓学志从小就出生在黍米原浆酒的酿造世家，到他这里已经传承了19代，黍米原浆酒的独特味道，也过早地浸润在他儿时的记忆里。他从小就喜欢跟着爷爷到酒坊里玩耍，耳濡目染的熏陶，让他对酿酒从好奇渐渐发展了醉恋。毕业后，他就选择跟着父亲学习酿酒技艺，开始他的创业梦想。父亲为让邓传星了解酒文化，经常带他到村子附近的刘邦登基台、曹国旧址和范蠡雕像前追寻历史足迹，倾听历史故事，体味黍米酒穿越时空的辉煌历程。

2007年，初出“茅庐”的邓学志和父亲一起成立了菏泽邓氏黍米生物酿造有限公司，重新选址建厂，扩大经营规模，遍访合作伙伴，遵循传统工艺，研发创新技术。从煮米锅、发酵缸到储存缸，从一粒黍米到一滴美酒，他都以古法为依归，借鉴现代技术对传统酿酒设备进行多处改进，对酿造方法进行细腻的打磨，使酒曲的制作、发酵的时间、蒸馏的温度等环节都控制得更加合理。

初生牛犊不怕虎，2010年春天，为了让优质的黍米原浆酒走得更远，他去甘肃，上广东，下河南，寻找合作伙伴，扩大资金投入，开发生产基地，打造新型产品，利用互联网＋电商进行国内外销售，目前传承19代的家庭作坊酒已形成远近闻名的大产业。

2015年，邓学志通过申报验批，成为第四批山东省菏泽市非物质文化遗产项目黍米原浆酒的代表性传承人。黍香阵阵出好酒，历史翩翩传馨香。邓学志不忘祖训，沿袭手艺，身为工匠，醉心醇酒，正在一步一步实现他的人生。（作者：李怀鹏 刘玉江）

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