腌腊狗肉的方法

2024-03-18 来源：大蕉资讯

腌腊狗肉的方法

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道腊狗肉的腌制方法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.食材:一只土狗。(净重:1000g)，精盐350g，葱100g，姜200g，高粱酒100g，五香100g，熏料13kg左右，干油锅1个。

2.熏制材料:柏枝、橙枝2500克，花生壳500克，橙壳25克，铁锹500克。

3.五种香料:山奈、八角、草果、肉桂各15克，砂仁、丁香、肉桂各10克，所有香料磨成面粉，搅拌均匀。

4、将足够的开腹取出内爆，并在腹腔内放一把刀花，但注意不要划破皮肤。

5.将盐、葱、蒜、高度白酒、五香搅拌均匀，铺在狗肉上，腌制3-5天。

6.然后取出腌制好的狗肉，沥干水分，将狗皮朝下放在案板上，拿楠木条叉起来，撑在狗的前后腿之间，让狗的四肢成为受力点。

7.狗肉叉好后，下一步就是熏制。熏制材料放入熏炉点燃，狗肉放在离火30厘米处。狗肉的内部和表面用暗火熏制5小时左右，即可取出冷却。

8.如果不喜欢烟熏味，可以直接把腌制好的狗肉挂在太阳下自然晾干，但是时间会比较长。一般需要8-10天左右，恶劣天气需要更长时间。

9.一般狗肉经过烟熏或晒干后，就是成品腊肉。