罗宋甜面包

2023-08-22 来源：大蕉资讯

罗宋甜面包

因为这款面包的开口处加了黄油，表面又撒了白砂糖，所以它又香又甜又软，有黄油的地方还有一丝酥脆的口感。此款面包的热量比较高，建议适可而止。

做法：烤

口味：奶香味

难度：初中水平

人数：3人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉300克鸡蛋1个酵母粉8克

调料：食盐3克白糖40克牛奶115克黄油55克白砂糖适量

罗宋甜面包的做法

1、按照平时和面方法，把所有材料用面包机揉成面团，然后基本发酵1个小时后，面团发酵到2、5倍大

2、将面团排气，均匀分割成8份

3、滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟

4、取一块松弛好的面团压平，用擀面棍擀成椭圆形

5、把椭圆形翻面，从上往下卷起来

6、收紧、捏实，整形成橄榄形，排入烤盘进行二次发酵(放入烤箱，预热1分钟后关电源，在烤箱里放一碗开水)

7、发酵到2倍大，将面团取出，表面刷上蛋液

8、用刀在面团顶部划一道口子

9、在划好的口子里填进软化的黄油(每个面团接近4克左右)

10、撒上一层白砂糖，放入预热好的烤箱烤焙，中层上下火180度，约20分钟左右，烤到表皮金黄色即可

烹饪小技巧：

1、用面包机揉面，也是采用后油法，即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟，加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜，每次都是这样揉完面就开始基础发酵。

2、中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜，否则面团裸露在空气中会变得干燥。

3、二次发酵的时候，我一般都是放在烤箱里进行，先将烤箱预热分钟以后关掉，里面放一碗开水保持湿度，如果中途凉了可以再换一碗。

4、在面团表面划刀口的时候，刀最好锋利点，我的刀太炖，勉强划出口子，不敢太用力，不然就破坏面包坯的形状了。

5、往刀口里填黄油的时候，本来应该采用挤的方法，把黄油事先放入裱花袋或者保鲜袋，待其软化后，挤到刀口上。我嫌麻烦和浪费，会有好多黄油粘在袋子上弄不出来，所以我就用筷子填进去的，虽然不好看，但不影响成品质量哈。

6、面包上可以撒上糖粉，我没有糖粉，还懒得自己磨，所以就撒的白砂糖。要么糖粉、要么白砂糖，绵白糖就免了。

7、面包上色以后最好盖上锡纸继续烤，不然颜色太深也不好看呢。