爱眼食谱：香椿芽煎蛋饼

爱眼食谱：香椿芽煎蛋饼

食谱

原料：香椿芽100克，鸡蛋4个;酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖。

制作方法：

1.将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老粗的部分去除。锅中放水煮沸，加入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下捞起，沥干切末备用。

2.鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉后打散。

3.平底锅烧热，加入适量油(让整个锅底被油覆盖)，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀遍布锅底，改小火煎10分钟左右。煎制时间根据蛋饼的厚度决定。表面的蛋液变色并开始凝固就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其受热均匀。

4.将蛋饼翻面，另一面再煎约10分钟。

5.根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料。

6.将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。

爱眼食谱：蔬菜蛋卷

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