煎东西不粘的小窍门煎豆腐怎么不粘又不碎连

豆腐，是我的最爱。高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，营养丰富，做菜非常百搭，而且价格很便宜，1.5元可以买一块，感觉可以称为素食之王了。我今天做的是一个最普通的家常菜——煎豆腐，只是在平时煎豆腐的基础上，多加了一步，却比以往好吃很多。酱香浓郁，光看瘪进去的外表，就知道入味至极，咬一口，还能迸出鲜汁来！

豆腐做法很多，但是最重要是要入味。爸爸吃了以后，说“这个豆腐好吃，煮得透，一般豆腐要做好吃也不容易呢！”不要说我虚荣心强，说实在的，老爸轻易不太表扬人，得一句表扬，做女儿的特开心！老公和儿子也很喜欢，一连吃了好几块！哈，成本好低，不到2元吧，博得的表扬挺多，你也去试试！

煎豆腐，也是一个技术活哦！比如，就算放了很多油，有没有碰到粘在锅上糊了？或者一煎，都碎了？告诉你几个小技巧吧，保证块块豆腐都漂亮。第一，选择老豆腐；第二，中小火煎，最好中火，外面迅速焦黄，里面还是嫩的；第三，动锅不动铲，用锅晃动，感觉定型了再翻面，否则就碎了。最后，如果上面几条都做到了，还是粘或碎，那就买一个不粘锅，像我这个，怎么勾芡怎么挂糊都不会粘锅，而且整个锅面受热均匀，每块豆腐一样颜色。

材料：老豆腐1块，蒜末，葱花，黄豆酱做法：1.老豆腐切块，蒜切末。

2.锅内加油，放入豆腐，中小火煎。

3.一面煎好，翻面也煎一下，至两面金黄，盛起。

4.留底油，先用蒜末和黄豆酱炒香，再加入适量开水。（水多点可以，千炖豆腐万炖鱼，都煮会豆腐更入味。黄豆酱本来就很咸，一般不用放盐了。）

5.倒入豆腐，翻炒均匀。

6.盖上盖子，中小火焖煮。

7.直至完全收汁，撒葱花即可。也可以放酒精煲上小火加温，保持温度更好。

成品

低碳世界官网

艺术评鉴官网

交通科技与管理官网