橘子脱色怎么办小窍门砂糖橘皮出现掉色现象

现在正是吃砂糖橘的季节。可是有消费者却发现，在家附近小超市买的砂糖橘，橘皮一洗竟然掉色。他怀疑买到了染色砂糖橘。而在网络上，有关买到掉色、染色砂糖橘的视频也非常多。那么，砂糖橘怎么会掉色？对人体有没有危害呢？

【市场执法检查发现：确有砂糖橘皮“掉色”】

视频里，洗过橘子的水和清水对比，明显发红。这位消费者怀疑商家为了砂糖橘颜色更好看，人为添加了色素。那么，砂糖橘掉色现象是个别现象吗？

2月9日下午，记者跟随南京市场监管部门执法人员来到雨花台区一家水果店，现场检查了店里的砂糖橘。执法人员用白色纸巾随机擦拭多个砂糖橘后，发现纸巾上出现了少量粉红色。而在另外一家水果店，执法人员同样用纸巾擦拭砂糖橘表面，纸巾上没有出现任何颜色。

【专家：“掉色”或是人为和天然两因素所致】

根据我国食品添加剂使用标准，新鲜水果和未加工的鲜果严禁使用任何着色剂染色。食品专家解释，砂糖橘“掉色”的原因有多种。由于含水量高，在潮湿环境下保存会影响保存期、品相和营养素，尤其是在运输过程中损伤后很容易腐烂，于是有商家就会用一些药剂防腐。

南京农业大学食品科技学院副教授杨润强说：“用防腐剂或者一些药剂杀菌，用药剂把柑橘类包括砂糖橘浸泡。浸泡以后多多少少这些药剂会渗到果肉里面。浸泡过程中药剂可能会产生颜色，比如粉红色或其他颜色。”

另一种原因是，潮湿环境下，砂糖橘表皮很容易滋生真菌，继而产生毒素和其他代谢产物，也会产生粉红颜色。不过，专家同时解释，橘子皮的颜色是胡萝卜素造成的。胡萝卜素是脂溶性的，不会手摸一下就褪色，剥橘子皮手上有淡淡的黄色是正常的。如果有明显的粉红色或者红色，要谨慎购买。

南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局工作人员李美玲提醒说：“如果消费者有任何疑问、担心，可以拨打12315进行投诉举报。我们也会针对相关的情况，请专业机构做一个检测。”

食品专家提醒消费者，尽量挑选表皮干净、干燥的砂糖橘。也可以用纸巾擦一下，如果有明显的颜色，尽量不要购买。

（董雯 刘小慧 报道）

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