快速解冻鸡腿小窍门别再这样解冻肉了正确方

跟把肉类放在室温下

慢慢解冻相比

把肉放进水里泡，或者用水冲

操作不仅简单

解冻速度也快得多

但你可能不知道的是

把肉放水里解冻

不仅会让肉的品质下降

还存在安全风险

——大大增加了肉

被细菌等微生物污染的风险

肉在被冷冻的时候

里面的细菌等微生物

只是停止了生长或繁殖得很慢

并没有被完全杀死

当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常至少需要1个小时左右。这种情况下，湿润的环境+丰富的营养+适宜的温度+充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。

把肉泡在水里解冻

肉里的可溶性蛋白质

氨基酸、B 族维生素等会流失

口感变差的同时

也可能导致肉的营养流失