饭店怎么养花蛤蛏子小城海鲜店老板娘拿手的

2025-02-18 来源：大蕉资讯

夏天来了，便宜得像不花钱吃海鲜的季节又到了！

小城菜市场里，鱼虾花蛤蛏子扇贝大量上市。鲜美的海味勾起了满肚子的馋虫。海鲜虽好，确不宜日日多吃，会过日子的海鲜店老板娘，总是在晚上熬上一锅花蛤粥，清粥小菜，小火慢熬，更健康更营养美味！

【花蛤粥】

1.新鲜花蛤用淡盐水浸泡，期间多换几次水。（淡盐水有助于花蛤吐沙子，口感更好哦）

2.烧一锅开水，里面放些葱姜料酒，下入花蛤煮开壳

3.用流动的水冲洗花蛤，这样会让沙子去的更干净。经过这一步，花蛤就可以直接爆炒了，夜市里香香的辣炒花蛤就是从这一步之后开始的。不过会过日子的老板娘，总会择出一些花蛤肉来煲粥喝，具体做法请看下一步

4.取出蛤蜊肉，蛤蜊身上有个黑黑的沙袋

5.将沙袋去掉，泥沙就一点都没有了，这样干净的肉最适合煲粥了

6.切些姜片和葱花

7.小火熬一锅白粥，待粘稠时倒入花蛤肉和姜片，再熬3-5分钟

8.关火后撒入葱花、白胡椒粉、少量鸡粉、食盐和香油

9.搅拌均匀

10.一碗粘稠鲜美的花蛤粥就完成了！