灌糯米藕小窍门一节莲藕一把糯米厨师长分享

2025-10-28 来源：大蕉资讯

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道家常小甜食“江米灌藕”，莲藕清脆可口是我们家常中很常见的食材，虽说处理起来稍微有点麻烦，但烹饪出来相当美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下

食材：莲藕、糯米

辅料：红枣

调料：白糖

【江米灌藕】—— 香甜软糯

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节，削去外皮，放在盆中清洗干净备用。

准备糯米一把，清水清洗干净，沥干水分放在盆中备用。

2.下面开始灌糯米

把莲藕的一头切去，但不要丢掉，把糯米装入莲藕的孔中，用筷子把糯米扎实。

把莲藕的孔装满灌实以后，再把莲藕盖上，取几个牙签把莲藕封起来。

把另外一头也切下，再用牙签固定一下。

小技巧：两端切下的原因，是糯米蒸熟以后会膨胀变多，从莲藕的两头往外跑，切掉两端用牙签固定，一是为糯米预留空间，二是糯米更容易蒸熟，蒸透。

3.下面把莲藕煮一下

把莲藕糯米放在高压锅内，准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内。

再加入清水两勺，清水的量要没过莲藕，倒入白糖大半勺子，提前熬好的糖色，放入一勺来增色。放好以后，盖上高压锅盖，开小火煮1个小时。

1个小时以后，关火端下高压锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把蒸好的江米灌藕取出，放在案板上面。

取下牙签，把藕切成片放在盘中，摆放好红枣浇上汤汁，放一根香菜来点缀一下，就可以上桌食用了。

好了，一道非常简单的江米灌藕就做好了。

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