防止蒜变绿小窍门腌腊八蒜直接放醋就错了教

2025-10-28 来源：大蕉资讯

腌腊八蒜，别直接加醋了，教大家一个小妙招，8小时就等变绿，清脆爽口解油腻

腊八蒜是北方地区的一个习俗，有句话说：过了腊八就是年！所以一到腊月初八，过年的氛围一天比一天浓，北方大部分地区都会在这一天腌制一些腊八蒜。

腊八蒜相信大家都喜欢吃，但是怎么腌腊八蒜才能又快又绿呢？今天就分享一个小妙招一天就能完全变绿，做出来的清脆好吃又下饭。

食材

紫皮大蒜，盐，白糖，米醋。

制作方法

1、这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加的浓郁，并且花青素含量也比较高。这里我也给大家分享一个大蒜去皮的小妙招，不用手抠不用敲打，剥的蒜皮也不会到处乱飞并且剥的非常的快，

其实做法非常的简单，我们先把大蒜一瓣一瓣的剥下来，剥好之后放入到大盆中，再倒入一些清水没过大蒜浸泡2个小时

两个小时之后再去剥蒜皮已经泡得非常的柔软了，在用手剥的时候轻轻松松的就下来了

一点也不累手并且非常的快。

2、放在通风的地方晾干表面的水分，着急的话也可以用吹风机吹一下这样干的更快。大蒜表面的水分一定要完全晾干这样做出来才不容易坏。

3、想要大蒜快速变绿就要把大蒜的头和尾切掉，看完之后你就会明白为什么要去头尾了。

4、全部切好之后放入到无水无油的盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制四五分钟。不要太用力抓，防止把大蒜抓烂。

5、准备无水无油的锅加入800毫升的米醋50克冰糖，加入冰糖的蒜会更加的脆爽。开大火把冰糖熬至溶化。

6、等到冰糖完全融化之后关火，把热的糖醋汁均匀的浇在大蒜上。这也是第二个重点热醋可以使大蒜快速的变绿。2斤大蒜800毫升的米醋正好装了两瓶。

7、盖上盖子放在温暖的地方有暖气的可以放在暖气旁边，没有的也没关系放入到烤箱中温度60度，静等它变绿。

8、这是两个小时的状态已经开始变绿了，大蒜是由两头的切口处慢慢的往里边变绿。这也是为什么要切去两头的原因。

这个是经过8个小时的样子已经完全变绿了，只要掌握好这的几个关键点你也可以快速的做出又脆又绿的腊八蒜。

这样做的腊八蒜不用提前腌制，随吃随做，这里要注意的有两点，一是把大蒜的两头切掉，二是提高腌制时的温度，这样大蒜就能快速变绿。香甜又解腻，喜欢的话赶快收藏起来试试吧！