辨别食物小窍门生活小妙招之我们常吃的食物

2025-10-28 来源：大蕉资讯

民以食为天，食以安为先。食品安全牵动着我们每一个消费者的心。我们常吃的这些食物都有什么办法来分辨其真伪呢？那么今天咱们就一起聊聊厨房里常常吃的食物怎么辨别真假，让大家对食品安全有一个更深入的认识。

大米

看：优质大米，少有碎米、米糠，无谷壳、沙子等杂物，洁白光亮，透明度好。有胚芽儿。

闻：取少量大米于掌心，对着哈几口气，然后马上闻其气味。若有纯正的稻米清香，则为优质大米；若有霉味、酸臭味、腐败味等异味，则为劣质大米。

摸：新米，触手有清凉、滑爽之感；陈米色暗，触手有滞涩感；变质米，捻之易碎。

辨真识假：先把手搓热，拿一张餐巾纸（或浅色吸油纸，下面填一纸巾）放在手上，把米抓点放在上面去，包裹好，然后用手把它捂住压紧二分钟，再观察有无油渍，如有，是造假的劣质米。

小米

看：质量较好的小米，大小均匀，很少有碎米、杂质。

闻：有清香味，而无其他异味，则为正常的小米。变质的小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉味、酸臭味、腐败味和其他不正常的气味。

尝：微甜，无任何异味，则为优质小米。无味，或微有苦味、涩味，甚至及其他不良滋味的，则为不合格的小米。

捻：取少许小米放于白色餐巾纸上，对着小米哈气，然后用纸捻片刻。小米正常的颜色，是乳黄色或金黄色的，不会掉色。若纸上有黄色的印痕，则表明小米用黄色素染过。

玉米

看：颜色正常，有光泽，颗粒饱满，大小均匀，质地紧密，无杂质，即为优质玉米。

闻：优质玉米，有玉米的清香，无其他异味。

尝：优质玉米，有玉米固有的微甜。

面粉

看：色泽白中略显微黄色，为优质面粉所应有的正常色泽。如果面粉呈灰白色甚至青灰色，则是加用过量增白剂所致。

闻：有小麦的清香，此为正常气味。若有酸、霉等异味，则为劣质面粉。

摸：将少量面粉置于手中，紧握后放开不成团，且掌心有凉爽感，则为优质面粉。若握紧时成团后久而不散，表明其所含水分超标，为不合格的面粉。

黄豆

看：表皮洁净有光泽，颗粒饱满，大小整齐均匀的，是优质黄豆，反之，质量较次。

咬：干而脆的，所含水分少，是优质黄豆；反之，所含水分较多，质量较次。

绿豆

观色：合格的绿豆，应为清绿色或黄绿色。如果其色泽暗淡，表明其不合格。

观形：质优的绿豆，颗粒饱满，大小均匀，少有破碎，无虫眼和杂质。

闻气味：优质的绿豆，无异味。如果有霉变味等异味，则为不合格的绿豆。

牛奶

将买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的内壁且不挂杯，那就是原料新鲜的牛奶。

充水油豆腐

油豆腐

充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分渗出，而且容易变烂，不能恢复原未的形状。

假千张

千张

表面感觉粗糙，光泽差，轻轻折叠，无弹性。豆腐的折裂面呈不规则的锯齿状。