烤肉好吃的小窍门世界美味烤肉大搜索十款烤

在冬天，天寒地冻是时候，要是能吃到热的烤肉，简直是一种享受。火上烧制出来的多汁的肉块，觉得是解馋又保暖。

阿根廷烧烤

要说喜欢吃烤肉，阿根廷人有自信说是全球第一。阿根提烤肉分为大烤盘和小烤盘两种，一种是把整只羊挂在上面烤，另一种是把牛羊肉切块在烤架上面进行烤制。但是无论是哪种模式，味道都是无与伦比的。

巴西烤肉

巴西烤肉把18世纪末牛仔们以长剑串肉在篝火上烧烤的风俗沿袭之今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西烤肉对于原汁原味是非常讲究的，但是优能在粗犷的味道重加载一些木材的香气。

日式烧烤

所谓日式烧烤其实就是铁板烧，这种方式缘起于欧洲，之后西班人人带到了美洲大陆。一直到二十世纪，这种方式才流入到日本。但是经过了日本人的改良，再配合日本人对于鱼生和牛肉的解读，行程了一种独特的风味。

韩国烧烤

韩国烧烤讲究原汁原味，并辅以不同的酱汁蘸食。其中烤牛肉最受欢迎，其次才是一些海鲜品和蔬菜。韩国人烧烤之后喜欢把肉蘸着酱汁和蔬菜一起吃，同时因为韩国烧烤是自己边烤边吃，所以火候什么的都可以自己掌握。

中国齐齐哈尔烧烤

齐齐哈尔烧烤特点一是讲究原汁原味，选料特别精，多以牛肉为主；二是口味独特，品种丰富，花样繁多。不同风味，辅以不同的酱汁、蘸料，让人看得眼花缭乱，吃得目瞪口呆；三是烤肉的最关键在一个“拌”字即对各种调味料的把控；四是烧烤工具主要是烤锅。锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。（烧烤圈总结）

十款烤肉做法

羊肉串

原料：

羊肉500g、孜然适量、洋葱半个、辣椒粉适量、盐适量

做法：

1、

羊后腿肉，我是让卖羊肉的给我直接切好的，到家就省的切了，但是一定要找老板要一块肥油，这才香

2、

洋葱切丝和羊肉拌好

3、

放孜然粉 辣椒粉 盐 戴一次性手套抓匀，冰箱冷藏2小时

4、

放好羊肉串，用刷子抹油撒孜然粉 盐 辣椒粉 进烤箱 220度 10分钟

5、

十分钟之后翻面，这时候烤盘中会有一些考下来的汤汁，把它倒掉，温度调至250度 8分钟 到时间再调整一下羊肉串的方向 烤5分钟，目的让每一面受高温加热 以达到表面有点焦的口感

6、

每次翻面的时候都要刷油，撒辣椒粉 孜然粉，还可以根据自己口味撒盐,实际操作根据自己的情况 因为每个人烤箱不一样 温度也不见得一样，但一定要用高点的温度

小窍门：

1、一定要根据自己烤箱情况来调节温度！不要照搬，每个人烤箱不同温度也不同

2、我的签子长所以正好可以悬空烤，如果你家签子短 也没关系 勤翻面 勤倒掉烤出的汤汁或者把烤盘上放上烤架 把串放到烤架上 汤汁就可以留下去 可以烤出更好的口感。

秘制蒜香盐烤肉

原料：

梅肉适量、盐适量、蜂蜜适量、秘制蒜香酱料适量

最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分

2、

做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次

3、

腌制好的肉条取出，放架子上风干表面汁液

4、

生抽加蜂蜜调匀，然后刷在肉条表面，等风干，然后换另一面涂抹，等风干…… 重复此步骤几次

5、

用锡纸将肉条裹好，不要用空隙漏缝

6、

无油锅内倒入能盖住肉条的盐，然后小火烤熟，中途需翻面一次。

7、

吃时切片就这么吃，或者蘸酸甜酱都很好吃哇~~~~~

小窍门：

1、肉一定要晾干，一来为入味，二来是避免后面烤制的时候会有汁液渗出

2、用锡纸裹的时候，一定要包严实，小火用盐烤，盐是不会变色的，还是用于下次做菜，否则则被污染不能再用了

3、肉热着吃的时候，蒜香味中带着点辣；待冷却后再吃，味道会更悠长，有回甜，味道有点像甜鱼肉脯

吮指烤肉串

原料：

鸡腿四个、奥尔良烤肉料20克、烤肉酱1汤勺、食用油少许

做法：

1、准备好鸡腿4个，冲洗干净。

2、取一个鸡腿，如图在小头一厘米的地方，用刀划断一圈。

3、把鸡腿肉多的一面朝下，肉少的一面朝上，用刀子划开。（买来的鸡腿基本都是斜刀口的，所以肉会一边多一边少，先切开肉少的那边比容易）

4、然后沿着鸡腿骨慢慢把肉分离。

5、最后在尽头处切断，这样完整的鸡腿骨就剔出来了。

6、依次剔好四个。

7、把去骨的鸡腿切成约1.5厘米见方的肉丁，放入大碗里。

8、调入烤肉料、烤肉酱和少许食用油。

9、戴上手套，抓匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2小时以上，我这个腌制了4小时。

10、竹签提前用清水浸泡一下，然后串上肉串。（四个鸡腿可以串8大串）

11、烤箱提前预热好，230度，取一烤盘，里面铺上锡纸，放在烤箱的最下层，然后把肉串排放在烤网上，放入烤箱中层，烤约10分钟，拿出来后撒上少许辣椒粉和孜然粉。（不吃辣可省略此步，原味烤出来就已经很好吃）

小窍门：

1、如果觉得鸡腿去骨麻烦，也可以选择鸡胸肉，但是口感不如鸡腿哈。

2、烤肉的时候烤箱要提前预热好，而不是放进去了再开烤箱。

3、底下放个烤盘，烤盘里铺锡纸，为的是防止烤的时候，肉串上有油滴下

烤肉蛋菜卷

图文 |大海微澜

想吃烤肉了。刚好家里有培根肉，取几片，烤熟，卷上菜菜，荤素搭配，美味又健康。

原料：

培根肉6片、橄榄油适量、鸡蛋1个、黄瓜适量、毛葱适量、西红柿适量

做法：

1、备齐材料

2、餐盒少加点橄榄油刷底和边

3、培根肉中间切断，码入餐盒

4、烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟

5、鸡蛋打散

6、煎熟

7、鸡蛋切条，黄瓜切条，西红柿去籽切条，生菜心掰开，毛葱切片

8、用烤熟的培根肉卷上各种菜条

9、OK！开餐。

小窍门：

1、可以先卷后烤，个人喜欢生菜的爽口解腻，所以先烤后卷。

2、烘焙时间根据容器和食物的多少以及烤箱的不同均有区别，注意观察就好了。

巴西烤肉

图文 |芹意

曾经风靡一时的豪放派吃肉**——巴西烤肉，在家也能轻松复制一番，不过是腌腌肉，烤一烤罢了。

原料：

牛肋条肉500g、大葱半根、洋葱1/4个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、黄瓜1根、胡萝卜1根、红黄绿灯笼椒各1个

做法：

1、精选肥瘦相间的牛肋条肉，洗净，吸干水分；

2、切成核桃大小的块儿；

3、葱、洋葱切丝；大蒜、姜切末；

4、牛肉和洋葱、葱、姜、大蒜一起放进大碗；

5、加入盐；

6、加入黑胡椒粉；

7、加入辣椒粉；

8、带上手套给肉肉“按摩”，拌匀入味儿；

9、盖上保鲜膜，室温静置4小时以上或放进冰箱过夜；

10、烤肉之前将各种蔬菜切成块；

11、与腌制入味的肉块，相间穿成大串，多大视您的烤箱大小而定；

12、烤箱预热180℃，将肉串直接放在网架上，底部放接油盘，烤15分钟。具体根据自己烤箱的脾气调整。

小窍门：

新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素Ｃ，它在胃里具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而减少烧烤中致癌物的吸收。

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责任编辑：于晓腾

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